Molti
ingredienti acquistano un gusto particolarmente gradevole se cucinati sul
barbecue e uno di questi è la ricotta.
Questo
antipasto viene preparato con pochi ingredienti di stagione in totale armonia
tra di loro e con il tocco finale del barbecue.
Preparazione
20 minuti
Cottura 6 - 7
minuti
Per 6 persone
Ingredienti:
500g di
ricotta di mucca
50g di albume
la buccia
grattugiata di un quarto di limone non trattato
sale pepe
olio
extravergine di oliva
1 cucchiaino
di finocchio selvatico tritato fine
24 asparagi
150g di
fragole
50g di olive
taggiasche snocciolate
1 cucchiaino
di zucchero di canna
1 cucchiaino
di aceto di vino rosso
1. In una
ciotola lavora la ricotta con l'albume, la scorza di limone, il finocchietto,
sale, pepe e un po' di olio. Utilizzando un coppapasta di 6cm di diametro forma
delle ricottine di 1,5cm di spessore e sistemale delicatamente su un foglio di
carta da forno che avrai leggermente unto in precedenza.
2. Pulisci e
lava bene gli asparagi e sbollentali per 3 minuti in acqua bollente salata.
Scolali e raffreddali immediatamente in acqua fredda. Lava e taglia le fragole
a cubetti e condiscile con sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto.
3.
Preriscalda il tuo barbecue. Appoggia le ricottine sul foglio di carta da forno
direttamente sulla griglia del barbecue a fuoco vivace per 6 - 7 minuti.
4. Condisci
gli asparagi con sale, pepe, olio e zucchero di canna. Cuoci anche gli asparagi
sulla griglia a fuoco alto fino a quando non assumono un bel colore dorato e
iniziano a caramellizzare.
5. Sistema le
ricottine nel piatto, disponi gli asparagi, le fragole e qualche oliva
taggiasca.
Happy Barbecue
By I Signori
del Barbecue
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