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mercoledì 1 aprile 2015

Polenta grigliata al barbecue al profumo di rosmarino

Questa interpretazione della polenta si arricchisce con il profumo del rosmarino e di una invitante croccantezza che si ottiene per mezzo di una veloce doratura sul barbecue.

Polenta grigliata al barbecue


Cottura diretta/Calore medio
Cottura della polenta 20 - 30 minuti
Grigliatura 8 - 10 minuti
Per 4-6 persone

Ingredienti:
250g di farina gialla
20g di aghi di rosmarino lavati, asciugati e tritati fini
5g di sale
pepe nero macinato al momento
parmigiano reggiano grattugiato
20g di burro a temperatura ambiente

venerdì 19 dicembre 2014

Fusilli spada peperoni e habanero al BBQ

Fusilli_habanero_BBQ

I fusilli con Pesce Spada e peperoni al peperoncino Habanero sono un primo piatto di mare gustosissimo e colorato, acceso dal tocco infuocato del peperoncino Habanero.






mercoledì 10 luglio 2013

Pasta sfoglia croccante con burrata, asparagi e pomodorini al barbecue

Pasta svoglia croccante burrata sparagi pomodorini barbecue
Un primo piatto alla griglia?
Per ottenere una piacevole croccantezza basterà passare sulla griglia del Barbecue ben calda la pasta sfoglia all'uovo, farcita o al naturale. Otterrai sottili cialde da condire con fantasia.










lunedì 8 luglio 2013

Ravioli di zucchine con crema di zucchine gratinate e Scampi al Barbecue

ravioli di zucchine e scampi
Per la preparazione di questo delicato e originale primo piatto, le zucchine sono state utilizzate in due modi, leggermente fritte e gratinate nel barbecue.










giovedì 13 giugno 2013

Carbonara sul barbecue

Al posto della "solita" carbonara, che prevede l'utilizzo del barbecue in diverse fasi della preparazione.
L'accompagnamento dello zabaione salato è un trionfo del gusto, veramente da applauso!

Cottura diretta e indiretta/calore medio
Preparazione 25 minuti
Cottura 3 minuti per il guanciale/qualche minuto per lo zabaione/7-8 minuti per la grigliatura finale
Per 6 persone

Ingredienti:
380g di spaghetti alla chitarra (meglio se freschi)
100g di guanciale tagliato a fettine sottili
20g di burro
2 rossi d'uovo
20g di vino bianco secco
sale
pepe nero macinato al momento
5og di parmigiano grattugiato

1. Preriscalda il barbecue a calore medio basso. Appoggia un foglio di carta da forno sulla griglia del barbecue e sistema le fettine di guanciale in un unico strato. Cuocile fino a che non saranno ben croccanti .
Girale una sola volta. Utilizza un altro foglio di carta da forno se devi effettuare più cotture.

2. Sempre sul barbecue prepara lo zabaione salato. Appoggia un tegame sulla griglia e con cottura diretta sbatti bene con una frusta i rossi d'uovo con il vino fino a montare lo zabaione. Aggiungi un po' di sale e un po' di parmigiano.

3. Nel frattempo cuoci la pasta al dente. Una volta scolata condiscila con parte del guanciale croccante, il burro e il parmigiano.

4. Prepara le porzioni di pasta. Imburra degli stampini in alluminio e riempili con gli spaghetti conditi. Metti a gratinare sulla griglia ben calda del barbecue in cottura indiretta fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina.

5. Metti un velo di zabaione salato su ogni piatto. Capovolgi gli stampini ed estrai il tortino formato daghli spaghetti. Completa con pezzetti di guanciale croccante, parmigiano grattugiato e un po' di pepe, a tuo gusto, mac inato al momento.



Happy Barbecue





By I Signori del Barbecue