mercoledì 31 luglio 2013

Magic Dust (Rub)

Il Magic Dust è un Rub che non può assolutamente mancare nello scaffale di un Griller.
Questa ricetta proviene dal suo libro "Peace, Love & Barbecue" (un must have per ogni Griller) scritto dal leggendario Mike Mills e il 17th Street Bar & Grill ma dubito sia davvero la ricetta originale completa. Di certo il sapore è molto ma molto simile a quello del barattolino incatenato al tavolino del locale.
Una spolveratina sulle bistecche di manzo o le braciole di maiale e sarà estasi pura. Non serve aggiungere altro.

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sabato 27 luglio 2013

Polpette alla Nettuno con salsa al cocco e curry

Un'idea originale per servire il pesce al barbecue.
Semplice da realizzare, la ricetta è ideale per le cene estive.
Innanzitutto si può preparare in anticipo, richiede una veloce cottura e permette agli ospiti durante una cena in piedi di poter gustare un ottimo piatto di pesce senza l'ausilio di posate.



martedì 16 luglio 2013

Hamburger di tonno con maionese aromatica al barbecue

Per un leggero pranzo prova questa ricetta estiva accompagnando l'hamburger di tonno con una maionese che contiene un ingrediente un pò particolare, il wasabi.
Chi apprezza la cucina giapponese sa quanto sia difficile descrivere il suo sapore: non è solo piccante, si fa sentire nella parte alta del palato, come il rafano e la senape.
La pianta, dal cui rizoma (radice) si estrae una pasta di colore verde, cresce spontaneamente in vicinanza dei fiumi in zone fredde del Giappone.
Il wasabi viene spesso usato per accompagnare il pesce crudo.

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mercoledì 10 luglio 2013

Pasta sfoglia croccante con burrata, asparagi e pomodorini al barbecue

Pasta svoglia croccante burrata sparagi pomodorini barbecue
Un primo piatto alla griglia?
Per ottenere una piacevole croccantezza basterà passare sulla griglia del Barbecue ben calda la pasta sfoglia all'uovo, farcita o al naturale. Otterrai sottili cialde da condire con fantasia.










lunedì 8 luglio 2013

martedì 2 luglio 2013

Arrosto di maiale con salsa piccante

arrosto di maialeRiscopriamo i buoni arrosti cucinati sul barbecue (che deve rigorosamente avere il coperchio).
Niente di più semplice. Grazie al metodo di cottura indiretto la carne cuoce lentamente e si otterrà un bell'arrosto croccante all'esterno e morbidissimo e succoso all'interno.
Il cibo non viene cucinato a diretto contatto con la fonte di calore ma dall'aria calda che lo avvolge. Niente fiammate e niente intingoli: il risultato è garantito.









lunedì 1 luglio 2013

Cajun Rub

Cajun sono un popolo che ha radicalmente modificato la cultura di New Orleans e che possiede una tradizione gastronomica molto interessante.
Il Cajun Rub è una miscela di spezie, erbe aromatiche ed altri ingredienti (sale, zucchero etc.) utilizzata per conferire profumi, aromi e sapori agli alimenti da cuocere al barbecue. Può essere paragonato, in qualche misura, ad una versione secca della marinata con la differenza che il prodotto trattato con il rub assorbe gli aromi con maggiore rapidità ed intensità.