domenica 6 luglio 2025

Pulled Pork perfetto: ricetta barbecue Low & Slow con Coppa di Maiale

Il Pulled Pork, o maiale sfilacciato, è uno dei grandi classici del barbecue americano: saporito, morbido e irresistibile. Se stai cercando la guida definitiva per preparare un Pulled Pork perfetto sul tuo Barbecue Weber o su qualsiasi barbecue a carbone, sei nel posto giusto. In questa guida ti spiego passo dopo passo come scegliere la coppa di maiale giusta, come affumicarla e cuocerla lentamente per ore con la tecnica Low & Slow.

Pulled Pork barbecue Weber affumicato

Che cos’è il Pulled Pork e perché usare la Coppa di Maiale

La carne viene marinata, affumicata e cotta lentamente a bassa temperatura (metodo Slow & Low). Dopo una lunga cottura indiretta, i fasci muscolari si sfaldano facilmente, basterà una forchetta per sfilacciare la carne.

Per ottenere un Pulled Pork tenero e succoso, il taglio è fondamentale. Evita tagli magri come filetto, lonza o arista: la coppa di maiale (o spalla superiore) è ideale grazie al suo contenuto di collagene e grasso ben distribuito.

sabato 2 luglio 2022

Zucca al barbecue con parmigiano e salvia

Grazie all’alta concentrazione di acqua e al potere saziante, la zucca è consigliata a chi segue una dieta ipocalorica.

Cottura indiretta/Calore medio
Preparazione 10 minuti
Cottura: da 50 minuti a 1 ora
Per 6 persone

Ingredienti:
3 zucche, del peso di circa 750g ognuna
60g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di salvia fresca tritata finemente
1 cucchiaino di cipolla essiccata
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
100g di parmigiano grattugiato al momento
2 cucchiai di prezzemolo tritato

martedì 7 giugno 2022

Lattuga al barbecue con salsa all'acciuga

Grigliare leggermente sul barbecue un ingrediente delicato come la lattuga ne esalta e migliora il gusto.

Cottura diretta/Calore medio
Preparazione 5 minuti
Cottura 2-3- minuti
Per 4 persone

Ingredienti:
2 caspi di lattuga romana
olio extravergine di oliva q.b.

Per la Salsa all'acciuga:
1 spicchio d’aglio tritato finemente
6 filetti d’acciuga, sciacquati, ripuliti delle eventuali lische e tritati finemente
2 cucchiaini di maionese
2 cucchiaini di senape di Digione
70ml di olio extravergine di oliva
30ml di aceto di vino
Sale e pepe nero macinato al momento

mercoledì 24 aprile 2019

Super Hot Chicken Wings

Le alette di pollo cucinate al barbecue sono davvero quanto di più saporito e sublime che si possa ricavare da un pollo!
Questa è una delle ricette meno impegnative da fare al barbecue.
chicken wings
By SoloBarbecue
Cottura indiretta/Calore alto
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60/70 minuti (dipende dalla grandezza delle alette di pollo)
Per 4 persone