Lattuga al barbecue con salsa all'acciuga

Grigliare leggermente sul barbecue un ingrediente delicato come la lattuga ne esalta e migliora il gusto.

Cottura diretta/Calore medio

Preparazione 5 minuti

Cottura 2-3- minuti

Per 4 persone

Ingredienti:

2 caspi di lattuga romana

olio extravergine di oliva q.b.

Per la Salsa all'acciuga:

1 spicchio d’aglio tritato finemente

6 filetti d’acciuga, sciacquati, ripuliti delle eventuali lische e tritati finemente

2 cucchiaini di maionese

2 cucchiaini di senape di Digione

70ml di olio extravergine di oliva

30ml di aceto di vino

Sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione:

1. Preriscaldiamo il barbecue a temperatura media e predisponiamo una cottura diretta.

2. Laviamo velocemente i caspi di lattuga e li scuotiamo eliminando l’acqua in eccesso. Asciughiamo delicatamente con carta da cucina e tagliamo i caspi a spicchi nel senso della lunghezza. Mettiamo da parte.

3. In una ciotola mescoliamo gli ingredienti per il condimento: aglio, acciughe, maionese e senape aggiungendo l’olio a filo continuando a mescolare. Aggiustiamo di sale e pepe.

4. Ungiamo leggermente gli spicchi di lattuga e li appoggiamo sulla griglia del barbecue (volendo possiamo usare un vassoio indicato per la cottura di un ingrediente così delicato).

5. Spennelliamo la lattuga ben bene all'interno delle foglie con il condimento aiutandoci con un pennello in silicone.

6. Cuociamo per 15-20 secondi per lato e portiamo in tavola. Serviamo ben caldo.

 

Happy Barbecue!

By I Signori del Barbecue

Verdura